J’ai fait beaucoup de tests de naans et Cheese naans, résultat : catastrophe, désastre & déception !!! mais j’ai enfin trouvé “La” bonne recette, celle de chichichoc.blogspot.fr et en plus c’est super simple, alors maintenant on peut manger des naans toutes les semaines !! wouhouuuu ! voilà la recette avec quelques photos, j’ai ajouté du ghee, des graines de sésame et de la coriandre sur les miens. Mais vous pouvez aussi ajouter de l’ail ou alors de la vache qui rit pour faire des cheese naans, il vous suffit de garnir la pâte étalée d’une vache qui rit puis de la refermer, vous pouvez regarder cette vidéo pour voir la technique et la cuisson au four traditionnel :

Ingrédients :
450 g de farine T55
2 cc rases de levure de boulanger déshydratée
120 g de lait
70 g de ghee ou alors 30 g d’huile mis dès le début de la recette et 40 g de beurre fondu et tiédi ajouté en cours de pétrissage.
1 yaourt nature
2 œufs
1/2 cc de sel

Le ghee s’obtient en faisant chauffer du beurre à tout petit feu de sorte de pouvoir en séparer le petit lait. Ainsi, il se conserve très longtemps à température ambiante.

Dans une casserole faire chauffer à 37°C le lait, les œufs et la levure. Verser dans votre robot et ajouter la farine, le sel et le yaourt. Pétrir pendant 5 minutes. Au bout d’une minute, ajouter sans arrêter de pétrir le ghee.

Laisser lever une vingtaine de minutes dans le bol fermé.

Fariner le plan de travail, et déposer la pâte dessus. Partager le pâton en 8 morceaux égaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler les pâtons finement. Les faire cuire au fur et à mesure dans une poêle non huilée.

A l’aide d’une spatule, appuyer légèrement dessus. Dès que la première face est dorée, tourner le naan. Finir la cuisson en continuant à appuyer légèrement  avec la spatule.

Préparer et cuire tous les naans de cette façon.