On fêtait l’anniversaire de Monsieur il y a peu de temps et pour l’occasion, j’ai préparé un repas plein de petites graines ! Ça commençait dès l’apéro avec des crackers aux graines. Parfait à tremper dans une petite sauce ou des rillettes de thon par exemple. J’ai pris ma recette dans le livre CRACKERS des petits plats Marabout (par ici, on ne jure que par marabout, c’est une valeur sur !).

> 1/2 cc de levure de boulanger
> 2 cc de miel
> 13 cl d’eau tiède
> 125 gr de farine d’épeautre
> 100 gr de farine de sarrasin
> 1 cc de sel de mer fin
> 3 cs de graines de sésame
> 3 cs de graines de courge
> 3 cs de graines de tournesol
> 1 cs de cristaux de sel

Dans un récipient, dissoudre la levure et le miel dans l’eau tiède. Bien remuer et réserver.

Mélanger les farines, le sel fin et le tiers des graines. Creuser un puits au centre, verser l’huile et ajouter le mélange à la levure. Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides, de façon à obtenir une pâte collante. La déposer sur le plan de travail légèrement fariné, la saupoudrer d’un peu de farine et la pétrir. Former une boule, puis la mettre dans un grand saladier huilé, couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 180 °C et tapisser le plaque du four de papier cuisson. Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et lui donner des coups de poing. La pétrir quelques instants, puis la façonner en forme de saucisse et la découper en 16 morceaux de taille égale. Former 16 boules et les abaissez en ovales de 3mm d’épaisseur. Les parsemer de graines et les enfoncer légèrement dans la pâte au rouleau. Badigeonner d’eau, parsemer de cristaux de sel et déposer sur la plaque de four.

Faire cuire au four pendant 8 minutes environ, ou jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés, en surveillant bien la cuisson. Laisser reposer sur la plaque du four quelques minutes, puis laisser refroidir sur une grille métallique.