Cyrielle

Twisted Matcha Bread_IMAGE_UNE

Twisted Matcha Bread

Gourmands, Goûter

A la façon du “Cinnamon bread” voilà une viennoiserie parfaite pour le petit déjeuner ou pour le goûter… j’ai choisi d’utiliser du Thé Matcha (parce que j’adore ça !!!!) mais on peut décliner cette brioche fourrée à l’infini, avec de la cannelle évidement mais aussi des pralines, de la poudre de noisette et des pépites de chocolat, du nutella, du cacao… à vous de suivre vos envies ou simplement d’utiliser ce que vous avez sous la main… La technique est très simple il suffit d’étaler la pâte, puis la garniture, de rouler l’ensemble comme un gâteau roulé, puis de couper en deux dans la longueur et d’enrouler les deux parties ensemble pour former une petite brioche ronde… (pour ceux et celles qui n’ont rien compris à mes explications ! voila une photo de la technique utilisée : http://totallyloveit.com/braided-cinnamon-rolls/) la technique est super simple et ça en jette !!!!

Pour la pâte : 400 g de farine  /// 15 cl de lait /// 1 œuf /// 50 g de beurre ///  1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée /// 2 cuillères à soupe de sucre /// 1 pincée de sel /// Pour la garniture : 1 cuillère à soupe de thé Matcha /// 50 g de sucre /// 80 g de beurre.

Délayer la levure dans le lait tiède puis ajouter tous les ingrédients de la pâte et pétrir pendant 10 minutes (au robot ça marche très bien !). Laisser reposer la pâte pendant environ 1h, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée. /// Sur une surface farinée, abaisser la pâte en rectangle, étaler dessus le beurre ramolli et saupoudrer du mélange “Sucre-Thé Matcha”. /// Rouler la pâte, puis couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur. /// Enrouler les deux parties ensemble et former une petite brioche ronde. /// Laisser encore gonfler votre brioche au moins 1 h avant de l’enfourner pendant 25 minutes à 200°.

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Les matefaims de patate_IMAGE_UNE

Les matefaims de patate

Gourmands, Plat

Voilà une recette familiale, les matefaims de patate de ma mémé Louise mais aussi de ma maman, chez nous on les mange accompagnés de fromage frais de chèvre (faisselle) de la ferme voisine, de crème et d’une salade. Après chacun sa technique dans la famille, certains tartinent, d’autres roulent comme une crêpe, certains les mangent avec du jambon et même avec de la confiture quand il en reste le lendemain !!! Je crois que pour moi c’est le meilleur repas du monde, mais c’est sans doute parce que c’est un plat plein de souvenirs d’enfance…

Pour la pâte : 800 g de pommes de terre /// 250 g de farine /// 1/2 litre de lait /// 3 œufs /// 1 cuillère à soupe d’huile /// du sel et du poivre. /// Pour la garniture : du fromage de chèvre frais (faisselle) /// de la crème /// de la salade.

Épluchez et râpez très finement les pommes de terre au robot ou à la main, puis égouttez les un maximum en les pressant avec vos mains. /// Faites bouillir le lait et le verser sur les pommes de terre râpées pour les précuire. /// Ajoutez les œufs, la farine, l’huile, le sel et le poivre. /// Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. /// Coulez-y la valeur d’une petite louche de pâte que vous étendez pour former une petite crêpe avec un trou au centre. /// Retournez le matefaim quand celui-ci est fumant, bien sec et doré. /// Faites cuire le deuxième côté. /// Et voilà c’est prêt ! posez le plat de matefaims sur la table avec le fromage blanc, la crème, la salade et chacun fera sa popote !!

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Tarte tourbillon_IMAGE_UNE

Tarte tourbillon de légumes

Entrée, Gourmands, Plat

Voilà encore un blog magnifique venu directement de Finlande, www.purevege.com, avec des tas de recettes qui me font saliver rien qu’en regardant les photos… Alors premier test la tarte aux légumes, elle exige un peu de travail manuel et de dextérité mais le résultat est très amusant ! voilà ma version j’ai un peu adapté avec ce qui se trouvait dans mon frigo… seul bémol à cette recette, le découpage un peu chaotique !!! mais avec un bon couteau et de la délicatesse ça le fait !

La pâte  : 200 g de farine /// 1 pincée de sel /// 90 g de beurre très froid, coupé en monceaux /// 1 œuf entier /// 1 peu d’eau fraîche. La garniture :  250 g de ricotta /// 200 g de mozzarella /// un peu de crème pour détendre la ricotta /// de l’huile d’olive ///  curcuma, sel & poivre /// 2 asperges /// 1 aubergine /// 1 courgette /// ou d’autres légumes : panais, patate douce…

Mélangez la farine, le sel et le beurre. /// Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage fin. /// Ajoutez l’œuf entier et un peu d’eau. /// Travaillez la pâte pour obtenir une boule homogène. /// Enveloppez la boule dans du film et la placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les légumes soient prêts. /// Détendre un peu la ricotta avec 2 cuillères à soupe de crème puis mélangez avec la mozzarella découpée en petits morceaux, ajoutez le sel, le poivre et le curcuma. /// Armez-vous de patience et coupez les légumes en fines bandes à la mandoline. /// Étalez la pâte et la mettre dans un moule. /// Étalez sur le fond de tarte le mélange ricotta, mozzarella, puis placez les bandes de légumes en cercle en commençant par le centre de la tarte. /// Mettre au pinceau un peu d’huile d’olive sur les légumes et enfournez pour 40 à 50 minutes à 220°C, jusqu’à ce que les légumes aient obtenu un peu de couleur et soient cuit. /// Dans la recette originale elle saupoudre de Chāt masālā (mélange d’épices utilisé dans la cuisine indienne) avant le service.
facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Burger sweet salade_IMAGE_UNE

Burger sweet salade et fromage frais

Gourmands, Plat
Avec les beaux jours qui arrivent, chez petits-pois on a envie de vert !! alors voilà une recette de Gontran Cherrier, la recette originale ce trouve ici. J’ai un peu simplifié celle-ci… le résultat sent bon le printemps !
Pour 6-8 burgers : 500 g de farine blanche ///30/32 cl de « jus vert » /// 2 petites c.c de sel ( 8/10 g) /// 2 sachets de levure déshydratée ou 6 g /// 25 g de sucre /// 1,5 c.s d’huile d’olive /// Mélange de graines à salade ou d’autres graines, courge… /// Du poivre /// ½ sachet de pousses d’épinard /// 2–3 faisselles de chèvre /// Pour le « jus vert » : 100 g de roquette /// 40 cl d’eau ///Assaisonnement : 1 orange de bonne qualité /// 1 c.s d’huile de noisette ou de noix /// 1/2 c.s d’huile d’olive /// 1/2 gousse de vanille /// 1 c.s de sucre roux en poudre /// zestes d’orange et de citron.

Préparez le jus vert : Mixez l’ensemble au blender et réservez. /// Réalisez la pâte : Faites tiédir le « jus vert » et délayez la levure. /// Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sel, le jus vert et la levure délayée, le sucre et l’huile d’olive. Donnez quelques impulsions d’hélice pendant trente secondes et en continu jusqu’à ce que la pâte soit formée. Débarrassez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d’un plastique et laissez reposer la pâte 20 minutes. /// Détaillez en douze pièces égales et faites des boules. Humidifiez un morceau de papier absorbant et versez les graines dans une assiette. /// Posez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, humidifiez la surface des boules sur le papier absorbant et passez-les dans les graines. Posez les sur la plaque et laissez pousser 1h30 environ. /// Préchauffez votre four à 200°c ou thermostat 6/7, avec un plat métallique pour la vapeur d’eau. Versez dans le plat la quantité d’un bon verre d’eau pour faire de la buée. Éventuellement vaporisez les pains avant de les cuire. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur grille.

Préparez la vinaigrette avec ½ jus d’orange, l’huile de noisette et l’huile d’olive, ajoutez ensuite le sucre, et l’intérieur de la gousse de vanille que vous aurez grattée, les zestes, bien mélanger et réservez. Si vous souhaitez réaliser la vinaigrette très en avance, n’ajoutez pas le sucre, il faut conserver son craquant, vous l’ajouterez donc environ 5/10 minutes avant le service.

Préparez les burgers : Coupez les buns en deux, environ aux 2/3 de la hauteur plus d’épaisseur en bas. /// Vider l’intérieur du buns de manière à pouvoir le remplir de garniture. ///  Pour ce faire il faut couper à environ 1/2cm du bord la mie jusqu’à environ ½ cm du fond. /// Coupez ensuite le fond en gardant le couteau au même endroit pour ne pas tout découper, on doit garder le bord solidarisé avec le fond. /// Terminez la salade, égouttez les faisselles. /// Faites votre mélange dans le buns en alternant un peu de salade et de faisselle.

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Matchatella_IMAGE_UNE

Matchatella !

Gourmands

Aujourd’hui pour le goûter de la pâte à tartiner toute verte au bon goût de thé…
Une fois réalisée, cette pâte à tartiner se garde sans problème pendant quelques jours à condition qu’il en reste !!! et de la conserver au frais et dans une boite hermétique, un pot de confiture c’est parfait.

Ingrédients : 100 g de chocolat blanc /// 1 grosse cuillère à soupe de thé vert matcha /// 10 cl de lait concentré sucré /// 2 cl de crème liquide.

Faire fondre le chocolat blanc et la crème liquide au micro-ondes. /// Ajouter le lait concentré et le thé matcha. /// Laisser refroidir et c’est prêt !

 

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Anglo-italian-trifle_IMAGE_UNE

Anglo-italian-trifle

Gourmands

Voilà la recette originale de Nigella Lawson, j’ai utilisé de mon côté des fruits rouges surgelés ça marche très bien à cette époque de l’année et un peu moins de Lemoncello que dans la recette de Nigella !

Ingrédients : des biscuits à la cuillère /// de la confiture de fruits rouges (framboise, mûres, groseilles…) /// 250 g de mascarpone /// 2 œufs /// 750g des fruits rouges /// des Amarettis /// du Lemoncello /// un citron.

Mettre au fond des verres les biscuits à la cuillère, broyer grossièrement les amarettis par dessus et arrosez d’un peu de lemoncello. /// Faites chauffer 2 grosses cuillères à soupe de confiture avec le jus d’1/2 citron, dès que la confiture fond légèrement ajouter les fruits. /// Dès que les fruits rendent leur jus les verser sur les biscuits à la cuillère. /// Battre 100 g de sucre avec 2 jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. /// Ajoutez environ 3 cuillères à soupe de lemoncello à ce mélange puis le mascarpone, mélanger bien puis battre les blancs et les incorporer délicatement. /// Versez l’appareil sur les fruits et mettre au frais quelques heures ou toute une nuit. /// Avant de servir, émietter grossièrement quelques Amarettis sur le dessus de la crème…

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Tatin d'endives_IMAGE_UNE

Tatin d’endives, chèvre & noix

Entrée, Gourmands

Voilà une recette qui devait faire aimer les endives à Florent ! c’est raté !! mais moi j’ai trouvé ça très bon !

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée /// 1 kg d’endives /// 1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy) /// 4 c. à soupe de cassonade /// quelques cerneaux de noix.

Préchauffez le four à 180°C. /// Préparez les endives, coupez les en 2 quartiers dans la hauteur et enlevez le cœur pour enlever l’amertume. /// Dans une poêle, faites revenir sur feu moyen les endives avec une noix de beurre pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. /// Ajoutez la cassonade, et laissez caraméliser sur un feu vif. /// Répartissez une partie des endives dans un moule à tarte anti-adhésif. /// Étalez une couche de fromage de chèvre. /// Recouvrez du reste d’endives, puis de pâte feuilletée. /// Enfournez pendant 30 min. /// Décorez avec quelques cerneaux de noix avant de servir.TATIN_ENDIVES_11 TATIN_ENDIVES_11 - copie

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail