Cyrielle

Des Bagels et du soleil ;)

6 mars 2014CyrielleGourmands, Plat

Je ne sais pas chez vous mais à Lyon il fait très beau en ce moment et ça donne envie de SOOOORTIR ! et de commencer à aller manger dehors au soleil, donc le programme de ce midi c’est piquenique, parc, promenade avec mon chien et bagels ! j’avais eu envie de tester les pains à bagels au moment de la diffusion de l’émission “Meilleur pâtissier de France” mais je n’avais jamais pris le temps avant la semaine dernière. Après un premier test royalement raté ! voilà un deuxième essai plutôt satisfaisant, voilà la recette de Mercotte :

Pour 6 bagels : 450g de farine T65, 10g de levure biologique, 9g de sel, 230g d’eau, 30g de sucre, 18g d’huile d’olive, graines de carvi, de sésame, de pavot. Pochage : 3l d’eau, 20g de fécule de pomme de terre, 20g de cassonade, 40g de sel.

Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel et le sucre de l’autre, ajouter l’huile d’olive et l’ eau à température ambiante et pétrir au crochet ou à la main environ 8/10 min pour obtenir une pâte homogène. Laisser pousser 1 bonne heure, la pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte. Pour ce faire, il faut taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure et accumulé pendant la pousse. Les bulles d’air sont ainsi mieux réparties dans la pâte et les alvéoles de la mie, plus régulières. Mettre la pâte au frais pendant encore 15 minutes.

Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions égales et à l’aide de la paume de la main former des boules. Les recouvrir d’un torchon propre pour éviter qu’une croûte n’apparaisse à la surface et travailler chaque morceau l’un après l’autre pour obtenir les bagels. Les aplatir avec la paume de la main pour obtenir des boudins d’environ 15/20cm de long, les enrouler autour de la main pour former les anneaux, comme ci-dessous. On peut également creuser le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues. Attention, le trou doit être large de 5 à 6cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement.

Porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule et les pocher d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes. Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité. Les poser ensuite sur la plaque du four recouverte d’un tapis en silicone éventuellement poudré de farine de maïs ou plus simplement d’une feuille de papier cuisson beurrée. Badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf. Les parsemer avec les graines choisies, ici pavot, carvi et sésame. Enfourner 15/20min à 220° four ventilé préchauffé, les bagels doivent avoir une belle couleur dorée. Refroidir sur grille. Les garnir comme bon vous semble…

Un dimanche de couture

10 janvier 2014CyrielleCousus, CouturePetits riens pour chambre d'enfant., Tipi

Un dimanche de couture entre copines (ça motive)… Tipis réalisés en papotant et en buvant du thé, à partir du tuto du livre “Petits riens pour chambre d’enfant” de Mélanie Voituriez. Et voilà !! Un projet qui nous tenait à cœur depuis un bon moment et qui c’est enfin réalisé pour noël !

Chez Cyrielle, tissu rouge et tissu à pois de chez Mondial tissus

Chez Marion, tissu prune et tissu fleuri de chez Laurent tissu (à côté de chez moi).

J’ai enfin trouvé LA recette de mes rêves… le (faux) Cheesecake (sans cuisson)

6 janvier 2014CyrielleDessert, GourmandsCheesecake sans cuisson, gélatine, mascarpone, ricotta

Après beaucoup de tests complètement décevants, voir complètement ratés de cheesecake, voilà enfin “LA” recette ! celle que je cherchais depuis longtemps… bon ok certains diront que ce n’est pas un vrai cheesecake, mais je m’en cogne ! c’est celui que j’aime moi, c’est léger (enfin pas niveau calories !), frais, gourmand… j’adore ! Alors merci à chrismiammiam.com pour la recette :

Les ingrédients pour 8 personnes (ici plutôt pour 2 personnes !) : 200g de Speculoos /// 80g de beurre /// 200g de Mascarpone /// 250g de crème Fleurette /// 100g de Ricotta /// 120g de sucre en poudre /// 4g de gélatine (2 feuilles) /// 1 gousse de vanille /// du coulis de Framboise et des framboises.

Mixez les biscuits Speculoos dans un mixer. /// Versez les Speculoos broyés dans un saladier, puis ajoutez le beurre que vous aurez fait fondre dans votre micro-ondes. /// Tapissez le fond d’un moule à gâteau avec fond amovible puis tassez bien avec le dos d’une cuillère à soupe. /// Réservez au frais. /// Pendant ce temps, versez la crème Fleurette dans un bol, et ajoutez-y la gousse de vanille fendue sur la longueur (environ 1/4 d’heure). /// Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10mn environ afin qu’elle se ramollisse bien. /// Lorsqu’elle est bien ramollie, faites fondre la gélatine dans 3 cuillères à soupe d’eau que vous mettrez dans une casserole sur feu doux. /// Mélangez le Mascarpone avec le sucre puis ajoutez la ricotta. /// Incorporez à ce mélange, la gélatine totalement fondue puis mélangez encore. /// Fouettez la crème Fleurette vanillée en chantilly. /// A l’aide d’une maryse, incorporez votre crème fouettée délicatement à la préparation de mascarpone/ricotta et mélangez. /// Versez la préparation sur votre “pâte” à biscuits Speculoos. /// Laissez reposer au frais (le plus de temps que vous pouvez, mais ce sera 3h minimum si vous voulez que ça tienne bien !).

Recyclage (suite)

22 novembre 2013CyrielleCousus, Coutureintemporelles bébé, recyclage, tee-shirts, Turbulette

Bon ok j’ai un peu de retard sur mon projet de recyclage ! Marion a été plus efficace et plus rapide !! mais le voilà enfin… 2 vieux tee-shirts de super-héros bien abimés qui trainaient au fond du placard du papa, des chutes de tissus assortis (ben ouais papa est grand mais quand même il fallait un peu plus de longueur)… et voilà une turbulette réversible bien chaude pour Abel. J’ai utilisé le patron de turbulette des “intemporelles bébé”.

Le caramel MAGIQUE !

14 octobre 2013CyrielleDessert, Gourmands, Goûter

J’ai découvert ce caramel “magique” dans l’émission de cuisine anglaise de Lorraine Pascale, c’est ultra facile à faire et très surprenant !!! ça donne un caramel aérien avec de grosses bulles, parfait pour ajouter du croustillant sur les glaces, les salades de fruits, la mousse au chocolat… Lorraine Pascale l’utilise aussi dans la pâte à brownies… il faut que je teste ça un de ces jours !

Ingrédients : 100g de sucre /// 2 cuillères à soupe de miel /// 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et le miel. /// Portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu et laissez caraméliser pendant 2 ou 3 minutes, en remuant un peu. /// Prononcez la formule magique, enlevez la casserole du feu et ajoutez une grosse cuillère à café bombée de bicarbonate de soude. /// Fouettez et admirez cette mousse dorée qui se forme sous vos yeux… /// Versez dans un moule en silicone et laissez refroidir et durcir. /// Découpez la plaque de caramel avec un couteau, ou brisez la à la main, inutile d’essayer de faire de jolis morceaux réguliers…

Tarte pêches de vigne & pain d’épices

1 octobre 2013CyrielleDessert, Gourmands, Goûter

Connaissez-vous le site Pure Gourmandise ?
C’est un site de recettes sucrées (et quelques recettes salées) que j’aime beaucoup et que j’ai découvert grâce à ses dizaines de recettes de macarons ! Si vous avez besoin de faire le plein de sucre c’est par ici qu’il faut chercher ! J’ai testé cette fois-ci, la recette de la tarte aux pêches et au pain d’épices, vous trouverez la recette ici. J’ai utilisé pour ma tarte des pêches de vigne et ma recette de pâte sucrée que j’adore et qui est toujours parfaite (si, si c’est vrai, sans rire “PARFAITE” comme chez votre pâtissier !!!) :

Les ingrédients : 200 g de farine /// 80 g de sucre glace /// 25 g de poudre d’amandes /// 1 pincée de sel /// 120 g de beurre /// 1 œuf
Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel. /// Ajouter le beurre en petits morceaux et bien froid. /// Sabler du bout des doigts et ajouter l’œuf pour obtenir une boule de pâte homogène. /// Laisser reposer 30 minutes (minimum).

2 bébés, 2 chaises hautes, 2 coussins…

20 septembre 2013CyrielleCousus, Couture, Restauration de Meuble

Ça fait des mois qu’on se dit qu’on va le faire. Et sans ce concerter, on vient de se rendre compte que notre activité du mercredi était la même cette semaine !! Du coup, on partage ça avec vous…

Avant :

Après :

J’ai d’abord passé un peu (beaucoup) de temps à laver, poncer, décaper cette vieille chaise d’un rose douteux ! puis une fois repeinte en rouge je me suis lancée dans la confection d’un coussin. J’ai utilisé ce tuto que j’ai adapté aux dimensions de ma chaise haute dégotée au fond du grenier de ma grand-mère, le résultat, un coussin douillet à souhait pour les petites fesses d’Abel, qui semble ravi ! (Cyrielle)

Chaise récupérée au fond du grenier de ma grand-mère, peinture rouge de chez Castorama, Tissu enduit Echino cerf à lunettes de chez Motif Personnel.

Bon, ba moi, j’ai pas de avant / après… Ça fait 4 ans que je me dit que ce serai bien que je la retape cette chaise, mais depuis le temps, elle est resté dans son jus… Mais au moins, maintenant, y’a un joli coussin prêt à accueillir le popotin de Mr. Marcel ! J’ai utilisé le patron de ma petite couture. Je viens de me rendre compte, que c’est le même que Cyrielle d’ailleurs !! Il est parfait, beaucoup plus simple que celui que j’avais fait pour Salomé !! Aussitôt essayé, aussitôt adopté ! (Marion)

Chaise de vide grenier / tissu enduit Petit Pan / Home made bébé

Premiers pas sur une machine à coudre… (Inès, 9 ans)

18 septembre 2013CyrielleCousus, Couture

Voilà 15 jours de vacances ensemble qui s’achèvent… 15 jours chargés en bricolage en tout genre !!!! et surtout à notre actif une petite robe (trop) facile, parfaite pour faire ses premiers pas en couture ! le tuto version adulte est par ici. Il suffit d’un débardeur (ou un tee-shirt) en solde, un morceau de tissu assorti, un ruban, un peu de fil flashy et le tour est joué… et franchement elle assure du haut de ses 9 ans !! le résultat n’est pas mal du tout !

Clafoutis aux tomates cerises

18 août 2013CyrielleEntrée, Gourmands

Ingrédients : 4 gros œufs /// 30 cl de crème fleurette /// 25 cl de lait /// 5 cuillères à soupe bombées de Maïzena /// 150g de fromage de chèvre frais type petit Billy /// 350g de tomates cerises du jardin /// 1 botte de basilic /// 20g de beurre /// Sel et poivre

Fouetter les œufs et incorporer la Maïzena, le lait et la crème. /// Préchauffer le four à 180° /// Ciseler le basilic et l’ajouter à la préparation, saler et poivrer. /// Beurrer le plat, repartir les tomates cerises (équeutées et lavées) et le chèvre frais émietté. /// Verser la préparation sur les tomates et le chèvre, enfourner jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et un peu ferme. /// Servir tiède ou froid accompagné d’une salade verte.

Confiture de cerises au romarin

14 juillet 2013CyrielleGourmands, Goûter

J’ai testé une recette “Le parfait” de confiture de cerises et je trouve le résultat pas mal du tout, j’aime beaucoup le subtil petit goût de romarin… il faudra juste s’armer de BEAUCOUP de patience pour ramasser puis dénoyauter les cerises ! (il y a une petite astuce avec une épingle à chignon et un bouchon pour aller plus vite ici) alors bon courage !

Ingrédients : 1.2 kg de cerises (Montmorency, Burlat, Griottes) pesées, dénoyautées /// 1 kg de sucre gélifiant (1.2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé) /// 4 à 6 brins de romarin.

Lavez, équeutez, dénoyautez et coupez en deux les cerises. Pesez-les. /// Lavez et séchez le romarin. /// Mettez les cerises, le sucre dans la bassine à confiture, mélangez et laissez macérer quelques heures. /// Portez à ébullition. /// A partir de ce moment, comptez le temps de stérilisation : 7 à 10 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 20 à 30 minutes. /// Maintenez un feu vif et remuez souvent. /// Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. /// La confiture doit couler doucement. /// Selon la variété de cerises il vous faudra allonger le temps de cuisson si vous ne la souhaitez pas trop épaisse. /// Écumez et procédez sans attendre à la mise à pots en déposant dans le fond de chaque pot un brin de romarin.

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